|
De meest vooruitstrevende wijngaard van Nederland zijn we al genoemd. Overdreven, ja, maar de rassenkeuze is de belangrijkste keuze die een wijnboer moet maken. En we zijn in die keuze wel degelijk zeer vooruitstrevend geweest. Sommige van de rassen hebben nog een nummer van het proefstation waar ze vandaan komen en hebben nog niet eens een naam. Een risicovolle, maar bewuste keuze. Overigens een die na intensief zoeken en o.a. proeven gemaakt is. Wij hebben gekozen voor twee hoofddruiven, een witte en een rode en 4 begeleidende druiven, 2 wit en 2 rood. De hoofddruif rood is de Pinotin, een kruising van de bekende Pinot Noir met een geheime kruisingspartner. De Pinot Noir is vooral bekend om zijn bourgondische wijnen. De twee andere rode zijn de Reberger, het jonge broertje van de in Nederland veel aangeplante Regent, en de VB 26-4, een vroegrijpe Cabernet soort. Met deze rassen streef ik naar een drietal wijnen; een kruidige, droge rose; een fruitige, rode wijn en een volle ronde met karakter. Bij wit is de hoofddruif de Cabernet Blanc, een kruising van de Sauvignon Blanc en alweer een geheime kruisingspartner. De Sauvignon Blanc is vooral bekend van de Sancerre of Pouilly Fumé. Daarnaast hebben we de Helios en VB 32-7, Pinot Blanc types. Mijn streven is een aantal loupzuivere droge witte wijnen met een fijn bouquet te maken.
|
